Vegetalia, empresa pionera en la producció i distribució de productes ecològics a Catalunya, decideix en el 2007 inaugurar al centre històric de Barcelona, ​​el seu primer restaurant vegetarià que portaria el seu propi nom.
En col·laboració amb Pablo Brunengo i Yotam Kantor, tots dos professionals del sector i amb una àmplia experiència en el mateix, s’aposta per trobar el màxim equilibri entre els coneixements, experiència i esperit innovador d’ells i l’àmplia gamma i alta qualitat dels productes de Vegetalia.

Des d’un primer moment el desafiament va ser fusionar tots els seus coneixements amb els millors productes de Vegetalia creant una cuina vegetariana, casolana i natural, transformant noves i tradicionals receptes.

L’èxit va trigar poc a arribar, el 2012 el restaurant va ser nomenat per la premsa local com un dels millors vegetarians de la ciutat.